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 Camafeu de Nozes

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MensagemAssunto: Camafeu de Nozes   Qua Jun 04, 2008 4:44 pm

CAMAFEU DE NOZES

1 e 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
½ colher (chá) de essência de baunilha
400 g de fondant (ver receita abaixo)
nozes para decorar
forminha de papel

Triture as nozes em um processador. Coloque em uma panela a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e assim que ferver acrescente as nozes trituradas, misture em fogo baixo até que o doce se despregue do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e misture bem. Deixe esfriar. Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e molde os docinhos formando bolinhas. Derreta o fondant em banho Maria. Mergulhe os docinhos no fondant quente e coloque sobre papel manteiga para secar. Decore com nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente. Assim que os docinhos ficarem firmes e secos coloque nas forminhas de papel.

FONDANT:
500 g de açúcar 1 xícara de água 1 colher (chá) de suco de limão Misture bem a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e tampe a panela. Ferva com a tampa por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por cerca de 12 minutos até obter o ponto de fio grosso. Despeje sobre uma pedra mármore e borrife com o suco de limão. Misture com uma espátula de madeira fazendo o movimento de vai e vem. A calda irá adquirir uma textura de pasta branca e macia. Teste para ver se consegue modelar a massa. Deixe esfriar e guarde em um recipiente. Quando for utilizar derreta o fondant em banho maria e aplique conforme solicitado na receita.
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